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とんかつ武蔵

2008年07月07日
My Best な、とんかつ屋さん7傑
ロースがお気に入りの最後のお店は
恵比寿ガーデンプレイス内にある、お洒落な雰囲気のとんかつ専門店です

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名物の「百匁かつ」
厚さ5cm、堂々360g もあるロースです
1匁は 3.75gですので、ほぼその名の通りのボリュームです^^

お肉は、みっしりと分厚く
ほおばると口一杯に肉汁が溢れ出ます^^
コク深い赤身と、澄んだ甘さの脂身を堪能できます

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とんかつの魅力は、なんといっても“厚み”
その事を気付かせてくれたお店です

高温から低温の油へと移して、揚げ時間はたっぷり20分
お肉の旨みが完全に封じ込められた見事な揚げ上がりです
豚肉は“鹿児島OX” です

ふたりでシェアして丁度良い量です
お店の方も快く、それを受けて下さいます

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《とんかつ武蔵》
渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイス 地下2階
Tel: 5421-0080、営業時間:11:30~22:00、定休日:不定(恵比寿ガーデンプレイスに準ずる)

(撮影:2008年2月16日)

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