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かつ銀

2008年06月27日
魅惑的な食べ物のひとつ、とんかつ
衣がサクッ、赤身がしっとり、脂がジュワーの3重奏^^

My Best な、とんかつ屋さん 7傑を書きます
私は脂身の甘さを堪能できるロースが大好きなので
まずはロースがお気に入りの 4店から

最初は古き良き銀座の風情が残っている昭和通りの東側
木挽町通り沿いにあるお店です

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写真は「特ロースかつ」
サシの入り方が理想的な逸品です^^
まるで大トロのような霜降りで、赤身と脂身が渾然一体となった美味しさです

あっさりとしたサクッと軽い衣にボリューム満点 160gのお肉
テーブルに用意されてある天然の藻塩を振ると上品な甘さが一層引き立ちます

体調が良くて、脂をがっつり食べたい時に行きたいお店です
人によってはサシの入り方が多過ぎると感じるかもしれません

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添えられるお漬物がまた見事で、とっても美味しいです
銀座ならではの粋なお母様方の接客も素晴らしい銀座の名店です

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《かつ銀》
中央区銀座2-14-5 第27中央ビル地下1階、Tel: 3543-2485
営業時間:11:00~14:30、17:00~21:30 (土曜日)11:00~14:00、17:00~21:30、定休日:日曜・祝日
東京メトロ有楽町線 新富町駅から徒歩2分
東銀座駅からは徒歩約5分、銀座駅からは徒歩約8分

(撮影:2007年10月4日)

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那須高原 南ヶ丘牧場

2008年06月22日
ガーンジィゴールデンミルク

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ガーンジィ(Guernsey)種の牛乳は
一般に飲まれているホルスタイン種のミルクと比べて
乳脂肪分や蛋白質が多く含まれているのが特徴です

なかでも、こちらの牧場の牛乳は
コクがあって甘く、クリームのような滑らかな口当りで
ヨーロッパで出会う、あの美味しい牛乳と同じ味がします^^
色は、ほんの少し黄色がかかっています

こちらの牧場では、牛の健康や精神状態にたいへん気を遣っていて
搾乳は、牛にストレスを与えないよう、朝夕の1日2回に限定しているそうです

無脂乳固形分:8.7~9.4%、乳脂肪分:4.0~5.3%、蛋白質:3.4~4.0%。 殺菌:75℃ 15分間
一般的な牛乳は、無脂乳固形分:8.3%、乳脂肪分:3.5%位です

こんなに美味しいガーンジィ種の牛乳ですが
ホルスタイン種と比べて体格が小さく、また、乳成分が高い分、乳量が少ないということで
日本では飼育している酪農家が少ないようです

《那須高原 南ヶ丘牧場》
栃木県那須郡那須町湯本579番地、 Tel:0287-76-2150
牧場のHP: http://www.minamigaoka.co.jp/milk/

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ガンジーファーム

2008年06月20日
日本では、あまり多く飼育されていない
イギリス原産の乳牛、ガーンジィ(Guernsey)種を180頭も保有するという
観光牧場に立ち寄りました

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ソフトクリームを食べてみましたが・・・
あれっ ? ごく普通のミルク味
上の写真、お土産にバターとヨーグルトを買ってきたのですが・・・
あれれっ !? これも至って普通でした。 残念

牛くんのぬいぐるみ達の方が印象に残りました
ゴメンなさい。。。

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《ガンジーファーム》
大分県竹田市久住町大字久住4004-56、 Tel:0974-76-0760
牧場のHP: http://www.guernsey-farm.net/index.html
熊本空港からは、やまなみハイウェイを経由して約1時間20分
黒川温泉からは、国道442号線で約30分

(撮影:2008年2月11日)

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熊本の美味しいもの

2008年06月16日
もともと馬刺しは好物でしたが
今回、すっかりその美味しさに魅了され
普段あまりやらない “お取り寄せ”を試してみました^^

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左から順に
「特選馬刺」100g ¥1,890
「タテガミ」100g ¥210 安い !
「並馬刺」100g ¥840
「フタエゴ」100g ¥300

特選は見事な霜降りでトロのように甘く、もちろん美味しいのですが
今回一番気に入ったのは、並馬刺^^ 
馬肉本来の旨みとサシの甘みとのバランスが極上です
肉質は柔らかく上品な味わいで、牛肉より美味いかも、と思ったほどでした。 並で充分^^

タテガミは熊本でしか見たことがありません
まず、しこっしこっとした歯応えがあって、次の瞬間
脂がとろんと溶けて甘みが口の中一杯に、じゅわーと広がります。 絶品^^

並馬刺に次いで気に入ったのは、フタエゴです
豚バラ肉のように脂身と赤身が混じり合った部位です
タテガミと並馬刺を合わせたような食感で、味はまるで霜降り肉^^
この安さで驚きの美味しさです

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どのお肉も、すべて100gずつ
驚くほど沢山の量がありました !
こちらのお店では、塊かスライスかを自由に選択できて便利でした
宮本精肉舗のHP: http://www.basashi.co.jp/index.html

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この写真は、これまた大好きな芥子蓮根
帰りに空港の売店で買いました

>>続きを読む・・・
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山々の景観

2008年06月13日
阿蘇、九重、別府周辺をドライブしていて感じたのは
山々の景観が独特であること

同じ山の風景でも、東日本の景観は東アジアの流れを汲んだ印象がありますが
南九州は、どことなくミクロネシアというか南太平洋系の原風景が入っている風に感じます

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最初の写真は
大分県久住町から眺めた九重(くじゅう)連山

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上の写真は、阿蘇で最も有名なスポットのひとつ、草千里

草千里は、ガイドブックによると・・・
「阿蘇五岳のひとつ烏帽子岳(1,337m)の中腹に広がる直径約1キロの火口跡
新緑の草原に大きな池が横たわり、その周りには放牧された牛や馬が遊ぶ風景が楽しめる
文字通り草原が千里にもまたがっているかのよう・・・(略)」
と、ありますが、池は全面凍結し、一面純白の雪景色でした
もちろん牛も馬は見当たりません。。。

RKK 熊本放送(TBS系)の「阿蘇ライブカメラ」で
今の草千里の様子を見ることが出来ますが、緑の時期は、こんな美しさです
ライブカメラのHP: http://www.rkk.co.jp/mmeye/vr_main.html

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この写真は、大観峰の近くから見下ろした
阿蘇外輪山と 内牧温泉郷(2008年5月26日の記事) の風景です

(撮影:2008年2月11日)

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長湯温泉 ラムネ温泉

2008年06月08日
阿蘇、九重、別府の温泉巡りに戻って・・・、3日目最終日
こちらは世界的にも屈指の高濃度の炭酸泉がある温泉です

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上の写真、浸かっていると小さな気泡で体中が包まれます
肌の上で炭酸がプチプチ弾けて面白い感触です

泉温は32℃と低く、入った瞬間は、ぬるい様な、冷たい様な、温かい様な微妙な感覚ですが
15分程ゆっくり浸かっていると体の芯からポカポカ温かくなってくる不思議な温泉です

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2枚目の写真、露天なので寒さよけのためにビニールシートを張ってくれてあります
お蔭で冬でも寒さを感じずに入浴できます

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内湯は緑がかった白濁のお湯です
こちらの泉温は42℃と適温です
水温が高いと炭酸成分が飛んでしまうので露天ほどアワアワにはなりません

敷地内には飲泉場もあります
飲んだらビックリ !! まるで温かいキリンレモンです^^
最初甘くて、次の瞬間ぴりぴりっと酸っぱい味がします

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シンボルマークがとってもキュートです^^
これは南伸坊さんのデザインによるものです

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長湯温泉には、他に何ともダイナミックな公共浴場があります
それが最後の写真 「ガニ湯」
なんと川のど真ん中に湯船があります
混浴で女性は水着着用が可能だそうです

《ラムネ温泉》
大分県竹田市直入町長湯7676-2、 Tel: 0974-75-2620
営業時間:(早朝)6:00~7:00、(通常)10:00~22:00
定休日:毎月第1水曜日(1月と5月は第2水曜日)、定休日の翌日は早朝営業は無し
入浴料金:500円

(露天)含マグネシウム、ナトリウム、カルシウム 炭酸水素塩泉、 源泉の温度:32.3℃、 pH:6.0.
(内湯)含マグネシウム、ナトリウム 炭酸水素塩泉、 源泉の温度:42.1℃、 pH:6.4
どちらも自家源泉、源泉100%(加水・加温なし)掛け流し

ラムネ温泉のHP: http://www.lamune-onsen.co.jp/
長湯温泉のHP: http://www.nagayu-onsen.com/

車の場合、大分自動車道 湯布院I.C から約45分
黒川温泉からは国道442号線経由で約45分
電車の場合、JR豊肥本線 豊後竹田駅から竹田交通バスで約45分、長湯温泉停留所

(撮影:2008年2月11日)

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国宝 薬師寺展

2008年06月05日
御2人揃って初めてのご旅行
薬師寺の日光菩薩立像と月光菩薩立像さま

どちらも飛鳥時代の制作で
日本を代表する仏教彫刻の最高傑作のひとつと評されています
平城遷都1,300年を記念して、初めて寺外に持ち出されました

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穏やかな表情
なめらかな指先
艶やかな装飾品

とても綺麗な照明の下、じっくりとご対面させて頂きました
却って現地でよりも深く印象に残りました
光背が取り外され、360度あらゆる角度から拝見できたのも素敵な経験でした

聖観音菩薩立像さまの素晴らしい背面と側面にも、うっとりしました

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順路には上手に段差が設けてあり
大勢が同時に、ゆっくりと見れる工夫がなされてあります
夕方の遅い時間帯を狙って行きましたが、入場が締め切られてから閉館するまでの
最後の30分間は、人が圧倒的に少なくなり、とてもお勧めです

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この写真は、3年前に現地で頂戴したご朱印
薬師寺は1998年(平成10年)“古都奈良の文化財”として
世界遺産の文化遺産に登録されています

《国宝 薬師寺展》
東京国立博物館 平成館(上野公園)
HP: http://yakushiji2008.jp/
会期: 2008年3月25日(火)~6月8日(日)。 いよいよ今度の週末までです

(撮影:2005年11月5日、2008年5月24日)

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